نظرا لاهمية محصول البطاطس من الناحية الاقتصادية حيث انه محصول تصديرى هام واهميته من الناحية الغذائية حيث انه يحتوى على طاقة عالية وكذلك كربوهيدرات وبروتين ودهون واملاح معدنية وقيتامينات ولذلك يقبل عليه المستهلك بنسبة عالية وحيث ان محصول البطاطس المصرى ذو اهمية كبرى للمواطن وخاصة المواطن الاوروبى لذلك تعتبر البطاطس المصرية من المحاصيل التصديرية الهامة وتحتل محافظة الشرقية مكانة ممتازة من ضمن المحافظات التصيرية حيث تتركز زراعات البطاطس التى يتم تصديرها فى الصالحية الجديدة .

• ميعاد الزراعة : 

تزرع البطاطس فى مصر فى ثلاث عروات على مدى ستة اشهر متتالية تبدأ من اول شهر سبتمبر وتنتهى فى نهاية شهر فبراير .

اولاً : العروة الصيفى :

تبدأ من ديسمبر ويناير وتزرع هذه العروة بتقاوى مستوردة وهذه العروة تغطى الاستهلاك المحلى ابتداء من شهر مايو حتى اكتوبر كما انه يتم تصدير كمية من الانتاج واهم مافى هذه العروة يتم انتاج تقاوى العروة الشتوى والنيلى منها ويكون نسبة انتاجها عالية حيث فى بعض الزراعات يصل الانتاج من 20 – 22 طن للفدان .

ثانيا : العروة النيلى :

تبدا زراعتها من سبتمبر حتى اكتوبر وفى الزراعات المبكرة تبدأ فى شهر اغسطس ومعظم انتاج هذه العروة يستهلك محلى وفى التصنيع وقليل منها للتصدير .

ثالثا : العروة الشتوى المحيرة  :

وهذه العروة تبدأ من نصف اكتوبر حتى نهاية نوفمبر وتزرع بتقاوى محلية ومعظم الانتاج للتصدير .

• كميات التقاوى المستخدمة :

العروة الصيفية تحتاج من 750 – 800 كجم تقاوى للفدان حيث يتم تقطيع الدرنات ( التقاوى )

العروة الشتوى والنيلى : تحتاج من 1.250 – 1.500 طن للفدان حيث يتم زراعة الدرنات سليمة .

• عملية التنبيت الاخضر :

يتم اجراء عملية التنبيت الاخضر لتقاوى البطاطس كالآتى :

يتم تفريغ العبوات فى غرفة نظيفة لايدخلها شمس حتى لايحدث اخضرار للتقاوى ويوضع مصدر للرطوبة وتترك لمدة اسبوعين حتى يتكون نبت ( برعم ) بطول ( نصف سم ) ولايزيد عن ذلك حتى لايتقصف بعد تفريغ التقاوى من العبوات يتم فرز التقاوى ثم ترص ثلاث طبقات .

• عملية تقطيع التقاوى :

فى العروة الصيفى يتم تقطيع التقاوى من قطعتين اوثلاثة حيث يتم قطع الثلث العلوى ثم يتم قطع الجزء المتبقى بالطول .

ملحوظة هامة : يجب تطهير سلاح التقطيع بواسطة كلوركس او باللهب .

• طرق الزراعة :

تعتبر طرق الترديم من اهم الطرق الشائعة فى مصر

حيث يتم حرث الارض من 2 – 3 مرات ثم تزحف حيث يتم اضافة السماد البلدى من 20 – 30 م3 / للفدان اى من 200 – 300 غبيط وذلك قبل الحرثة الاخيرة ويتم تنعيم وتسوية الارض جيدا بحيث لايوجد ارتفاع او انخفاض فى بعض المناطق ثم تقسم الارض الى احواض مساحتها من 1 – 2 قيراط ثم تروى وعند الاستحراث يتم تخطيط الارض بمعدل 10 – 11 خط فى القصبتين ثم يتم شق الخط وتوضع التقاوى بالطول بين الجورة والاخرى من 25 – 30 سم وعلى عمق 10 – 15 سم حيث يكون البرعم لاعلى ثم يردم الخط بعد وضع التقاوى .

• الرى : 

يختلف عدد الريات حسب طبيعة الجو ونوع التربة والصنف فى العروة الصيفى يحتاج النبات من 9 – 11 رية فى العروة الشتوى والنيلى يحتاج من 6 – 7 ريات .

• العزيق : 

يحتاج نبات البطاطس الى عزقتين الاولى عبارة عن ازالة الحشائش وخلط الاسمدة وتسليك الخطوط والعزقة الثانية ترفع التربة حول النبات من الجهتين حيث يصبح النبات فى منتصف الخط .

• التسميد : 

معدلات التسميد لمحصول البطاطس :

يحتاج محصول البطاطس الى 180 – 200 وحدة ازوت وتوضع على ثلاث دفعات ويفضل الدفعة الاولى والثانية فى صورة سلفات نشادر والدفعة الثالثة فى صورة نترات نشادر .

كما يحتاج محصول البطاطس حوالى 60 – 75 وحدة فوسفور فى صورة سوبر فوسفات الكالسيوم 15.56 0/بمعدل 8 – 10 شيكارة .

كما يحتاج حوالى 3 – 4 شيكارة سلفات بوتاسيوم 48 0/0 فى الاراضى الرملية يجب وضع الاسمدة على 5 – 6 دفعات .

• النضج وتقليع المحصول :

يختلف مدة نضج المحصول حسب الصنف والعوامل البيئية وعلى العموم يتم تقليع المحصول ابتداء من 90 – 120 يوم .

علامات النضج : 

اصفرار المجموع الخضرى للنبات – التصاق القشرة بالدرنة ( تزليط الدرنة ) وذلك باستثناء البطاطس المريشة التى تصدر الى انجلترا – تهدل العرش .

ملحوظة : يجب ازالة العرش قبل التقليع بيومين مما يساعد على زيادة تصلب القشرة .

• عملية العلاج التجفيفى :

 الغرض منه تكوين طبقة فلينية بجلد الدرنة وهى عبارة عن عمل كومة فى مكان مظلل على ارتفاع 80 – 100 سم ثم تغطى بطبقة من قش الارز الجاف النظيف بسمك 40 – 50 سم ثم يرش القش بمواد بيولوجية وتستغرق هذه العملية من اسبوع الى اسبوعين وذلك حسب الظروف الجوية ونوع التربة .

• اهم اصناف البطاطس :

اسبونتا – دراجا – مونديال – بلينى  – كارا – نيقولا – دايمونت – ليدى روزيتا – كاردينال